КРОЛИК С РОЗМАРИНОМ В МАДЕРЕ
нам понадобится:
Тушка кролика, хороших размеров луковица, пару морковок, душистый перец горошком, растительное масло, розмарин сушеный или свежий, мадера (у меня обычно уходит грамм 300) около стакана.
Итак:
Готовить желательно в тяжелой посудине с толстыми стенками, которая хорошо будет держать температуру. Тушку разделать на порционные куски и обжарить в разогретом масле. Посолить. Потом добавить морковку кружочками, не очень тонкими. Лук порезать как на обычный суп. Перемешать, добавить пару ложек воды и притушить, пока вода не испарится. Как только это произойдет, кролик снова начнет обжариваться, тогда заливаем вино и закрываем крышкой. Когда закипит - помешать и добавить специи. Сделать огонь минимальным и тушить периодически помешивая.
Для меня это блюдо готово тогда, когда вся жидкость испарится, мясо станет нежным и станет "таять" во рту, а морковь с луком превратятся в пюреобразную массу. Это невероятно вкусно, подавать, конечно, можно с мадерой а можно и без нее) но равнодушным этот кролик не оставит ни любителей хорошо поесть, ни вечно сидящих на диете красоток. Приятного аппетита!!! ;)
